Dolomiti Paganella Future Lab: Un innovador proyecto de desarrollo participativo del territorio

Como dice Greta Thunberg, “El futuro es lo único que necesitamos”. Esta frase va muy acorde con el Dolomiti Paganella Future Lab,  un proyecto diseñado para conseguir que la comunidad de la Meseta de Paganella sea más resiliente y capaz de imaginar el futuro, elaborando modelos de desarrollo acordes con los desafíos actuales. En sus inicios, se estableció como una plataforma en constante evolución, única en su tipo en Italia, para definir una visión de desarrollo turístico equilibrado a largo plazo junto con la comunidad, basada en la habitabilidad y la calidad de vida de los residentes y huéspedes.

La ambición de este proyecto, fuertemente deseado y apoyado por la empresa de promoción turística Azienda Per il Turismo Dolomiti Paganella y por los Municipios de la Meseta, es ayudar a crear una visión estratégica compartida y a largo plazo del destino para hacer de este «pequeño» territorio un «gran» caso de estudiar tanto a nivel nacional como en los Alpes.

El plan de trabajo se divide en diferentes fases de escucha que involucran a la comunidad local y a los turistas, con el fin de construir juntos y compartir una visión de desarrollo que permita poner en valor el  territorio a lo largo del tiempo. Este resumen muestra los principales resultados de la primera parte del trabajo, dedicada a escuchar los puntos de vista de los actores de la Meseta: los operadores y administradores turísticos, los turistas de invierno y verano, y la comunidad residente, especialmente los jóvenes. 

“El proyecto, dijo Michele Viola (presidente de la Asociación Promoción Turística de Paganella APT) nació en línea con el mandato de nuestra  empresa turística que, a partir de 2015, ha experimentado una transformación significativa, convirtiéndose en una especie de agencia de desarrollo territorial. La meseta de Paganella ve al turismo como la forma dominante de economía y busca cada vez más una mejora y especialización de las habilidades locales. Es precisamente en una fase positiva e interesante para el Altiplano que es necesario pensar en las perspectivas de futuro, considerando los grandes escenarios de cambio en curso: del calentamiento global a la digitalización, del envejecimiento de la población de nuestro territorio a los grandes fenómenos migratorios.”

Las cuatro temas principales de  Dolomiti Paganella Future Lab 

1) – El ADN del territorio confirma su fuerte atracción turística

La zona de Paganella tiene una identidad turística fuerte y consciente. El turismo es la principal fuente de riqueza, pero también de reconocimiento de identidad. Todo (o casi todo) gira en torno a dar la bienvenida a los invitados. El turismo sigue siendo el motor que impulsa el desarrollo del destino: la naturaleza, los servicios para las familias y las actividades al aire libre siguen estando en el centro de la propuesta de valor. Este fuerte vínculo con el turismo trae beneficios, pero también algunos problemas, especialmente en los picos de la temporada, cuando se siente la presión del huésped. Un territorio como el de Paganella, con una fuerte identidad turística, corre el riesgo de ser moldeado por las necesidades del huésped, sacrificando, en ocasiones, la calidad de vida de sus habitantes.

La accesibilidad y la movilidad son dos temas centrales para mejorar la habitabilidad en la meseta. Es importante re-baleancear el turismo, encontrando un equilibrio entre cantidad y calidad, entre desarrollo y protección ambiental, entre las necesidades de los huéspedes y las de los residentes. La meseta de Paganella aún no ha encontrado la manera de superar las divisiones entre países, pero está dispuesta a trabajar para construir una mayor unidad y cooperación.

2) – Nuevas generaciones

La mejora del tejido social pasa por el establecimiento de relaciones en el territorio y por la creación de perspectivas de futuro para los jóvenes. Las nuevas generaciones están ansiosas por encontrar su lugar en el mundo, pero los padres no siempre están dispuestos a dejarlo en sus manos.

Muchos jóvenes ven su futuro en la meseta, pero aún luchan por construir proyectos de vida, como si quisieran dejar abierta la posibilidad de hacer otra cosa, en otro lugar. Los jóvenes piden cursos de formación que les abran horizontes profesionales y culturales creando, al mismo tiempo, condiciones favorables para que su regreso ponga a disposición lo aprendido en otros contextos. La comunidad empresarial es vital y dinámica, dispuesta a asumir riesgos e innovar. Esta actitud ha permitido construir el éxito del destino turístico en las últimas décadas. Para continuar en este camino, se necesitan nuevas energías, que pueden provenir de las generaciones más jóvenes, que también enfrentarán el desafío de la integración y la cooperación dentro del territorio para superar las divisiones entre países.

3) – Cambio climático  

El cambio climático ha sido reconocido durante mucho tiempo como una fuerza inevitable, y el destino lo ha enfrentado adaptándose y reaccionando a tiempo. El producto turístico ha superado el concepto de estacionalidad. El esquí ya no es el único protagonista de la temporada invernal y han surgido nuevas oportunidades y experiencias para quienes visitan la montaña durante todo el año. Esta evolución fue posible por la voluntad de empezar seriamente a planificar e innovar el turismo de montaña «más allá de las estaciones».

4) Desarrollo del turismo equilibrado

Existe una sensibilidad compartida y un compromiso mutuo por parte de visitantes, residentes y toda la comunidad turística para adoptar comportamientos sostenibles. Para lograrlo, se ha cambiado la forma en que se define el éxito del destino: desde el simple análisis numérico de llegadas y presencias hasta métricas más profundas como el impacto socio-económico del turismo, la calidad de vida de los residentes y un concepto diferente de estacionalidad. Además, se ha logrado el resultado de hacer del destino Dolomiti Paganella uno de los primeros destinos de montaña verdaderamente accesibles sin el uso de coches. Aunque el turismo sigue siendo la principal fuente de beneficios para la comunidad, ahora juega un papel más equilibrado en el sistema económico local. Se ha completado la transición de un destino dependiente del turismo a un destino impulsado por el turismo.

Dolomiti del Brenta – Invierno

Aprendizajes del proceso de participación 360º

El cambio climático modificará el turismo, de eso no hay duda. Pero no necesariamente serán cambios para peor. En efecto, se podrían abrir oportunidades para una zona de montaña como el alargamiento de las estaciones, la creación de nuevas experiencias, la diversificación de productos y mercados.

Los huéspedes parecen estar preparados para un cambio: sus respuestas muestran un gran interés en una experiencia vacacional totalmente sostenible y una voluntad de cambiar su comportamiento para reducir los impactos negativos de su presencia. Si el desarrollo sustentable es una necesidad sentida por el huésped, ya es parcialmente compartido por los residentes para mejorar no solo la experiencia turística, sino la vida en la meseta. Para un área que prospera con el turismo, es esencial apoyar una perspectiva evolucionada sobre el papel de su propio Patronato de Turismo, centro del desarrollo de la comunidad. De hecho, en el turismo, es necesario aceptar el paso del paradigma de crecimiento lineal infinito propio del modelo industrial al de la calidad y del servicio con alto valor añadido.

En proyectos de este tipo, la implicación de todos los participantes en el ámbito en cuestión es absolutamente fundamental; nunca como en este caso, la sinergia entre los diferentes actores conduce a la realización de proyectos eficientes y funcionales en varios frentes, porque se toma en consideración los puntos de vista de todos, las necesidades, los problemas, las soluciones compartidas.

Ha sido fundamental  escuchar el punto de vista de las personas que viven, trabajan y pasan sus vacaciones en la meseta, para entender lo que piensan de los cuatro temas principales en que se basa el proyecto, haciéndolas imaginar el turismo en 15-20 años.


Este artículo es un resumen de la noticia original publicada por Dolomiti Paganella Future Lab.

 91 visitas

Read More

AKTIBATU 2021: IX jornadas de turismo de naturaleza y sostenibilidad

Los días 4, 5 y 6 de mayo tuvo lugar la IX edición de las Jornadas sobre turismo de naturaleza y sostenibilidad de AKTIBATU 2021. Gracias a la organización de Bizibiziki, fueron unos días para reflexionar sobre el panorama actual del sector turístico, así como de las tendencias y los retos de futuro que nos debemos plantear.

Aktibatu 2021 se desarrolló en el País Vasco, entre el centro Topic de Tolosa y el Museo de Chillida Leku de Hernani, con la colaboración de muchas entidades y ponentes que aportaron su perspectiva de sostenibilidad al evento.

Gestión turística pública, el paisaje y el patrimonio

Ponencia de Joan Asua

La primera jornada giró en torno a la gestión turística pública, el paisaje y el patrimonio y empezó con la ponencia de Xavier Font Urgell, Jefe de la Oficina Técnica de Turismo de la Diputación de Barcelona. Font cree que debemos entender un destino turístico desde una perspectiva sostenible y enfocada en las comunidades locales. También planteó nuevas tendencias globales y estatales en el turismo como: la salud, higiene y seguridad, la gestión de flujos, el concepto rural, el cambio climático, el slow travel, la gastronomía, el producto local o el “staycation” (teletrabajo + vacaciones).

Otras entidades fueron partícipes del evento ese día. Micaela García, de NASUVINSA, junto a Aitor Sala y Julen Puncel, alcalde y habitante de Romanzado, hablaron de Red Explora Navarra, una iniciativa que se dedica a gestionar el flujo de visitantes para evitar la gentrificación y organizar los recursos de forma óptima.

Jon Asua, explicó el proceso participativo del Plan de Acción realizado en la Reserva de la Biosfera de Urdaibai, donde se creó una normativa basada en tres dimensiones: las personas, el territorio y la creación de experiencias.

La jornada terminó con el concepto de gestión colaborativa público-privada de las destinaciones sostenibles, gracias a Jorge Vaquero, de Espacio BTT trail EREMUA, y Naiara Malave y Ion Irurzun de la iniciativa Mundubira.

Retos de futuro del turismo de naturaleza

Ponencia de Célin Fortin

El segundo día de Aktibatu, tuvo como objetivo señalar los retos de futuro del turismo de naturaleza desde la perspectiva de las asociaciones turísticas vascas. Dio la bienvenida de Iker Urruzola, Preidente de Tolosaldea Garatzen y Daniel Solana, Director General de la agencia Basquetour.

Jabier Fuertes, Presidente de la Asociación Aktiba, abogó por el concepto de asociacionismo como medio para dotar a las empresas de herramientas para un futuro en clave sostenible. A continuación, distintas asociaciones comarcales, regionales e internacionales respondieron a la problemática que el escenario actual ha generado en el sector turístico. Pudimos escuchar a Susana Conde de ATRAE (Agencias Turísticas Receptivas Asociadas de Euskadi), Daniel Oltzomendi de Euskal Elkargoko Turismo bulgoak, Mikel Albisu de Baztan-Bidasoa, Idoia Ezkurdia, gerente de Nekatur, Nacho Calvo, Secretario de la Asociación de Hostelería y Restauración de Navarra (AEHN) y, por último, Célin Fortin de Adventure Travel Trade Association (ATTA).

La interpretación del patrimonio

El tercer y último día se celebró en el emblemático Museo Chillida Leku de Hernani para entender cómo la interpretación del patrimonio puede ser una estrategia para el turismo. La jornada se desenvolvió entre teoría y práctica: la primera, con Nausica Sánchez, Responsable de Educación e Interpretación del Museo Chillida Leku, y Evarist March de Naturalwalks; y la segunda, fuer a cargo de Evarist March junto con Ainhoa Zuazu y Ekaitz Zubeltzu de Bizibiziki, en la que analizaron el patrimonio, la gastronomía y la naturaleza en forma de experiencia interpretativa.

Taller de interpretación del territorio

¿Qué hemos aprendido de Aktibatu 2021?

Hasta el momento, el sector turístico ha denotado las siguientes tendencias globales:

  • Importancia de la salud, la higiene y la seguridad.
  • Turismo menos masificado.
  • Turismo rural, agroturismo y slow travel.
  • Más flexibilidad de reservas.
  • Consumo de productos locales y de proximidad y compromiso con las comunidades.
  • Necesidad de digitalización.
  • Preocupación por el cambio climático.

Después de asistir a Aktibatu 2021 concluimos que debemos entender la situación actual como oportunidad para aprender a hacer frente a escenarios futuros. Con una estrategia sostenible común, las destinaciones podrán ofrecer experiencias de calidad con valor añadido.

Puedes ver un resumen de la jornada en nuestro canal de Youtube:

 91 visitas

Read More

Lograr la igualdad de género a través del turismo sostenible

Los Objetivos para el Desarrollo Sostenible tienen en cuenta lograr la igualdad de género y empoderar a todas las mujeres y las niñas. Desde mi punto de vista, la igualdad de género no solo es un derecho humano fundamental, sino que es uno de los fundamentos esenciales para construir un mundo pacífico, próspero y sostenible. 

Los estereotipos nos limitan

Ciertamente, existe un estereotipo femenino  que difiere del estereotipo masculino, incluso en sociedades avanzadas. ¿Pero corresponde este estereotipo a la realidad? ¿Son las mujeres realmente diferentes de los hombres? Si lo son, ¿la diferencia se debe a factores culturales o está relacionada con una fisiología diferente?

Los psicólogos sociales han realizado muchos estudios para evaluar las diferencias psico-cognitivas de género reales. Casi siempre estas diferencias han sido mínimas y mucho más bajas que la variabilidad interindividual interna de cada uno de los géneros. El problema es que los estereotipos femeninos y masculinos están arraigados en la cultura y el sentimiento común, tanto entre hombres como mujeres: muchos estudios confirman que las personas ven a hombres y mujeres como diferentes en actitudes, emociones, etc. Por ejemplo, muchos consideran que algunas profesiones se «adaptan mejor» a un sexo que a otro.

El trabajo ennoblece al hombre, pero aún más a la mujer

La pobreza, la discriminación y la violencia relegan a las mujeres a la esfera doméstica. A menudo a las niñas se les niega el acceso a la educación y, privadas de su infancia, se convierten en esposas y madres demasiado pronto. No tienen las mismas posibilidades que los hombres y para ellas, con demasiada frecuencia, el destino ya está escrito desde el nacimiento.

Al garantizar a las niñas la posibilidad de ir a la escuela, se inicia un proceso que promueve la igualdad de derechos así como la inclusión social y económica de las mujeres. Las mujeres que han tenido acceso a una educación, saben cómo hacer valer sus derechos, gozan de una mejor salud, contribuyen mejor al crecimiento de su país y también al de sus hijos, en el caso que  hayan decidido tenerlos.

La Agenda 2030 para el Desarrollo Sostenible recoge algunos elementos esenciales a través de los 17 SDGs (Sustainable Development Goals), que dan continuación a los resultados de los Millennium Development Goals (MDGs) que los precedieron. Los ODS representan objetivos comunes en una serie de temas importantes para el desarrollo y, entre ellos, hay los que tienen como objetivo acabar con la pobreza, luchar contra la desigualdad y el desarrollo social y económico.

La desigualdad de género es uno de los mayores obstáculos para el desarrollo sostenible, el crecimiento económico y la reducción de la pobreza. Gracias al MDG 3 sobre igualdad de género y empoderamiento de las mujeres, el progreso en la posibilidad de que las niñas se matriculen en la escuela y la integración de las mujeres en el mercado laboral ha sido considerable. El MDG 3 le ha dado una gran visibilidad a la igualdad de género, pero temas importantes como la violencia contra las mujeres, las disparidades económicas y la baja participación de las mujeres en la toma de decisiones políticas siguen siendo delicados.

El Objetivo 5 apoya la igualdad de oportunidades entre hombres y mujeres en la vida económica, la eliminación de todas las formas de violencia contra las mujeres y las niñas, la eliminación de los matrimonios precoces y forzados, y la participación igualitaria en todos los niveles.

Por lo tanto, es necesario que el concepto de lucha contra la discriminación de género, ya introducido en muchos sectores, también sea reconocido en el turismo en su sentido más reciente.

Lograr la igualdad de género a través del turismo sostenible

Cómo el  turismo contribuye a la igualdad de género

El turismo tiene el potencial de contribuir a una mayor igualdad de género y el empoderamiento de las mujeres. La mayoría de las personas empleadas en el turismo en todo el mundo son mujeres, tanto en empleos formales como informales. El turismo ofrece a las mujeres oportunidades para la generación de ingresos y el espíritu empresarial. Sin embargo, las mujeres se concentran en los sectores peor pagados y menos calificados de la industria y realizan una gran cantidad de trabajo no remunerado en empresas de turismo familiar. Las mujeres no están bien representadas en los niveles más altos de empleo y gestión de la industria del turismo.

Los datos mostrados por expertos en diversas investigaciones nos dicen que:

  • Las trabajadoras todavía tienen que lograr la igualdad y la equidad de los ingresos y las tareas, aunque las mujeres son más de la mitad de las empleadas en el sector del turismo. Muchas de ellas aún trabajan en  «negro».
  • A las mujeres se les da bien apostar por  un turismo de calidad. Además, son las mejores para aprender y gestionar microcréditos. Estas cualidades pueden ser la palanca perfecta para que dediquen más tiempo a formarse y puedan delegar las tareas domésticas . A veces, no saben cómo utilizar mejor sus habilidades y conocimientos para encontrar o mejorar sus negocios (están aisladas, están segregadas para trabajar solo con otras mujeres, no tienen tiempo para formarse y aprender, están desmotivadas para encontrar apoyo y financiamiento).
  • Detrás de una mujer hay familias y comunidades: los proyectos que las involucran son un beneficio para la sociedad. La falta de igualdad de oportunidades y la escasa presencia de mujeres en los roles de toma de decisiones tienen una consecuencia negativa en la vida de comunidades enteras, tanto en los países desarrollados como en los países en desarrollo. Las habilidades especiales de las mujeres encuentran una palanca para fortalecer y corresponder a las características del turismo responsable, dan resultados más duraderos y son más adaptables contra las crisis.
  • La mujer occidental suele viajar más que el hombre occidental, incluso son las mayores usuarias de viajes responsables. Ellas son las que deciden hacer un viaje o lo organizan, ya sea con los amigos, para la clase de los niños, para el «jefe» o para la familia.
  • Los nuevos viajes que marcan tendencias se acercan a la cultura, a la naturaleza, a las tradiciones comunitarias y a las personas. Estas formas de viajar se corresponden con la forma en que las mujeres organizan el turismo: dan la bienvenida a los turistas, dan a conocer las culturas y el territorio, organizan la producción de artesanía o alimentos para ofrecer a los turistas según la tradición local. Todos los temas directamente o indirectamente relacionados con el turismo responsable son innovadores e importantes para fortalecer el desarrollo global.
  • El turismo responsable es cada vez más una filosofía que une a turistas, planificadores, grandes y pequeñas empresas y operadores turísticos, que en un viaje suman experiencias, reuniones, innovación, respeto, transparencia, desarrollo justo, que satisfacen a aquellos que buscan características de encuentro, experiencia, respeto a los demás y descubrimiento.

Por lo tanto, escoger los negocios liderados por mujeres o bien que las empoderen  significa ayudar al empleo femenino y al desarrollo global, siguiendo nuevas tendencias, aumentando un mercado justo y eliminando la discriminación.

Retos para conseguir la igualdad de género

De hecho, las mujeres son más propensas que los hombres a trabajar en turismo debido a su propia forma de curiosidad y comunicación. Las peculiaridades son las mismas entre las viajeras y las empleadas: tienen más sensibilidad para conocer, para pensar en el futuro, para la cultura y las tradiciones. Pero a menudo las mujeres que quieren formar un negocio se sienten inseguras, no tienen apoyo para acceder a ayudas económicas o al enfoque de mercado. Hay muchas mujeres que intentan conectarse en línea, incluso entre amigas, pero encuentran la hostilidad de las instituciones.

Mujeres de todo el mundo: africanas, europeas, asiáticas y americanas, ponen a disposición sus habilidades para generar iniciativas cada vez más innovadoras mediante la difusión de información útil para los viajeros sobre lugares donde las mujeres participan en actividades como artesanía, comida y vino, agricultura, etc.

El ambicioso objetivo de aumentar esta forma de mercado justo, dirigido a eliminar la discriminación, significa aumentar el empleo femenino, pero principalmente apunta hacia el desarrollo global. Porque promover acciones sostenibles, compartir valores entre organizaciones privadas y públicas, fomentar el desarrollo de iniciativas a nivel local, son todas acciones que garantizan la comunicación y la cooperación dentro de una empresa. Por lo tanto, la creación de movimientos, iniciativas y proyectos en este sentido significa haber generado un fenómeno sin precedentes que, gracias a su naturaleza globalizadora, ha logrado establecer un diálogo entre partes opuestas. Esta es la clave del desarrollo global.

En conclusión, es posible afirmar que las carreras femeninas serían «saboteadas» desde el nacimiento, casi inconscientemente, y que incluso cuando la mujer logre forjar su espacio profesional, todavía tendrá que enfrentar estereotipos fuertes y poderosos prejuicios. Hoy en día, con la importancia que ha asumido el trabajo para todos los ciudadanos, ya sean hombres o mujeres, todos estos procesos terminan generando un gran e inaceptable desperdicio de potencial que debe alcanzarse a nivel económico, a través de reformas que fomentar el trabajo femenino, pero también y sobre todo a nivel psicológico a través de una elaboración y modificación precisa y profunda de todos los estereotipos que conforman la “jaula dorada” en la que vive la mujer.

 91 visitas

Read More

Travesía turismo comunitario apuesta por la inclusión junto a pescadores artesanales en la Región de Los Ríos

El proyecto de innovación social financiado por Fomento Los Ríos y ejecutado por la Fundación Cocinamar, no solo reúne la oferta turística de pescadores y recolectoras de orilla en la zona costera de la región, sino que además trabaja para sumar dos rutas inclusivas.

Un paso más allá en la innovación social es el que ha querido dar Travesía Turismo Comunitario en la Región de Los Ríos, apostando por un turismo inclusivo, centrado en el mar, al que puedan acceder todos y todas.

Para ello, han trabajado de la mano de dos asociaciones que los asesoran. Por una parte, la Organización Ciegos del Sur y por otra, el Consejo Comunal de la Discapacidad, ambas de Valdivia. Según explica el director de la iniciativa y miembro de Fundación Cocinamar, Claudio Barrientos, “se contactó a un equipo local de expertos en temas de discapacidad y nos asociamos con organizaciones locales centradas en esta misma temática, para generar un trabajo de co-creación desde el inicio, al igual que como lo hicimos con pescadores y recolectoras de orilla cuando partimos el proyecto”.

“Realizamos una visita a terreno, donde pudimos identificar las brechas de acceso y de diseño para evaluar la factibilidad técnica de una ruta de turismo inclusivo. Se realizó un co-diseño de esta experiencia, para finalmente hacer una validación con la Agrupación Solidaria de Sordos de Valdivia, quienes realizaron la ruta piloto por las islas Mancera y del Rey y nos aportaron con comentarios y soluciones que se pueden ir implementando en el mediano y largo plazo”, explicó la asesora de la Organización Ciegos del Sur de Valdivia, Macarena Fontanilla.

Actualmente se estima que en Chile el 20% de la población se encuentra en situación de discapacidad, según cifras del Servicio Nacional de Discapacidad (Senadis), vale decir aproximadamente 2,6 millones de personas. Considerando este dato, Carlos Riquelme, Director de Fomento Los Ríos, agrega “evidentemente el turismo inclusivo es un tremendo desafío y también una oportunidad para la industria. Mejorar la accesibilidad, alojamiento, instalaciones etc., es el primer paso para el desarrollo de un turismo accesible, pero también es necesario fomentar el turismo accesible desde todos los sectores, y en ese sentido, el proyecto Travesía está haciendo un gran trabajo con la incorporación de rutas inclusivas”.

Travesía turismo comunitario apuesta por la inclusión junto a pescadores artesanales en la Región de Los Ríos
Pasarela de acceso a la Playa de Chaihuín

Ruta inclusiva por las islas

Este recorrido comienza en el muelle de Niebla. Desde allí, los visitantes toman la lancha a cargo de Gerardo, pescador artesanal con más de 20 años de experiencia en navegación, quien relata un poco de la historia del lugar mientras se dirigen a Isla Mancera, en una ruta alternativa que bordea la Isla del Rey. Ya en Mancera, podrán degustar un almuerzo con productos locales como los pejerreyes en el Centro Gastronómico La Herradura, liderado por las socias del Sindicato de Pescadores y Recolectoras de Orilla de la isla, para finalizar con un paseo por la playa, que se ubica justo frente al restaurant y luego regresar a Niebla disfrutando de la navegación.

María Cristina Martínez es asesora en el diseño de esta ruta y presidenta de la Organización Ciegos del Sur de Valdivia, quién además participó en este recorrido y destacó la experiencia sensorial que vivió, incluso con su baja visión, disfrutando del relato de Gerardo, los olores, recuerdos y sensaciones que le evocó esta navegación.

Ruta inclusiva en la Región de los Ríos
Ruta inclusiva

Hacia una segunda ruta inclusiva

Con miras en seguir ampliando la oferta turística y además poder incluir a las personas en situación de discapacidad, Travesía se encuentra trabajando actualmente para incorporar una segunda ruta inclusiva en los sectores costeros de Chaihuín y Huiro, identificando nuevos emprendedores turísticos e incorporando conceptos de turismo inclusivo en restaurantes, cabañas y otros emprendimientos de la zona.

Tarea que realizan junto a los asesores del Consejo Comunal de la Discapacidad de Valdivia, Verónica Lovera y Ricardo Venegas, quienes visitaron restaurantes y cabañas, para informar sobre las brechas que existen en estos lugares, y lograr en un mediano plazo, plasmar una segunda ruta de acceso universal en este territorio.

Según comentó Ricardo Venegas, kinesiólogo y asesor del Consejo Comunal de la Discapacidad de Valdivia, “en este ejercicio, nos encontramos con la voluntad de las personas, de los dueños y dueñas de cabañas y de restaurantes, que están empoderados y quieren generar cambios para poder recibir a personas con discapacidad, tienen la actitud de querer incluirlos en estas rutas y lo más importante, es que para diseñarlas, se está tomando en cuenta a las mismas personas con discapacidad, como en este caso, a la señora Verónica Lovera, quien lidera esta evaluación en terreno”.

“Cabañas Elsa”, diseño Universal en Chaihuín

Chaihuín se ubica a unos 30 kilómetros al sur de la comuna de Corral, una hermosa y tranquila localidad que vive de la pesca y que cuenta con hermosos atractivos turísticos naturales. Allí Elsa Oyarzún ha sido una de las pioneras en este rubro, pues su madre fue la primera en construir cabañas, pensando en fomentar el turismo en la localidad.

Ruta inclusiva en la Región de los Ríos
Elsa Oyarzún

Actualmente, junto a su marido construyen su séptima cabaña, que no será igual a las anteriores, pues la construyen bajo los estándares del diseño universal, abriendo así la posibilidad a que personas en situación de discapacidad, puedan disfrutar con total tranquilidad de los espacios.

“Estamos recién construyéndola, mi marido está haciendo la base de cemento y pensamos terminarla para septiembre u octubre. La idea es tenerla lista para la próxima temporada”, explicó Elsa, quién además señaló que siempre habían pensado en la posibilidad de adaptar alguna de sus cabañas, “incluso cuando hicimos la bajada a la playa, no la hicimos con escaleras, sino como una pasarela, para que pudiesen bajar personas en silla de ruedas o una madre con su coche”.

Una alternativa que podría formar parte de la segunda ruta inclusiva que espera ofrecer Travesía Turismo Comunitario, potenciando las localidades de Chaihuín y Huiro; integrando actividades como un trecking inclusivo, visitas a restaurantes que promueven los productos locales de la zona, entre otras.

 91 visitas

Read More

Soluciones innovadoras mejoran la competitividad y comercialización de pescadoras artesanales en la Región de Los Ríos

Mediante el proyecto “Aumento en la competitividad de plantas pesqueras artesanales bajo el estándar de comercio justo”, ejecutado por la Fundación Cocinamar y financiado por Corfo, dos plantas de proceso lideradas por mujeres en Valdivia mejoran sus capacidades productivas y comerciales. 

A un año de instalarse la pandemia del Covid 19 en el mundo, Dominga Huichalaf, pescadora y emprendedora de la pesca artesanal en Niebla, localidad costera de Valdivia, hace un balance positivo. Y es que al igual que otros pescadores y pescadoras a lo largo de todo Chile, Dominga tuvo que reorientar su negocio, cerrando las puertas de su restaurant “La Minga” en marzo de 2020 y adaptarse a la nueva modalidad de reparto a domicilio. 

Pesca artesanal
Dominga Huichalaf en los ahumadores. Autor: Fernando Ruz.

Junto con esto, Dominga ha hecho alianzas positivas con programas de venta de productos del mar de manera online como “Aquí hay Pescado”, un prototipo de innovación social en Valdivia, a quienes provee no solo de sus pescados congelados, sino que también de otros productos que ha lanzado al mercado este año, como conservas de navajuelas al pil pil, pesquería que se encuentra en proceso de certificación con sello Fair Trade Certified. 

“Nos ha ido bien, hemos vendido harto, nos ha ido mejor que hasta antes de la pandemia”, dice Dominga contenta, porque además mediante el proyecto “Conecta y Colabora” de Corfo, se le han reparado sus instalaciones y entregado algunos equipos. Por ejemplo, se refaccionó la sala de ahumados y se le entregaron dos ahumadores de acero inoxidable de mayor tamaño, lo que implica, según Dominga, duplicar su capacidad de producción y facilitar su limpieza luego de usarlos, además de una congeladora de mayor capacidad para guardar sus productos, unas pinzas para despinar y una hidrolavadora. 

“Antes me demoraba mucho en lavar las bandejas donde pongo el pescado, porque no son bandejas lisas las que utilizamos, entonces se van impregnando de residuos, los que tenía que limpiar a mano con una escobilla. Ahora, con la fuerza que tiene la hidrolavadora, les tiro agua y sale toda la suciedad. Lo que hacía en una hora, ahora lo puedo hacer en diez minutos”, explicó Dominga. 

Congelado IQF artesanal. Autor: Fernando Ruz.

Griselda Ilabel, socia de la Fundación Cocinamar y directora de esta iniciativa, reconoce que es muy potente lo que se ha logrado mediante este proyecto, pues “ellas solas no hubiesen podido hacer las mejoras que necesitaban. El emprendimiento en general, no genera excedentes para invertir, se convierte todo en capital de trabajo para seguir operando, difícilmente tienes los recursos para invertir en tu negocio, a no ser con deuda y eso es muy arriesgado en este momento”, señaló. 

También en Niebla, se ubica la pequeña planta de proceso de Elsa Neira, en la cual trabajan cuatro familiares, donde procesan navajuelas, choritos maltones y en menor medida jaibas, ya que como explica la misma Elsa, en invierno se pierden un poco estas últimas. 

Método artesanal
Elsa Neira. Autor: Fernando Ruz.

A esta planta también se le realizaron mejoras en cuanto a infraestructura, ampliando los metros cuadrados construidos y separando las áreas de trabajo. Además, se les está construyendo un cocedor de mariscos, con la finalidad de mecanizar un poco el proceso que realizan de manera manual, afuera de la planta. “Hasta ahora cocíamos los mariscos en un fogón a leña que prendemos todas las mañanas. Al fogón se le pone un tambor con agua y ahí cocemos los mariscos. Ahora instalaremos dentro de la planta, una combustión lenta que también lleva un tambor con agua y otro pequeño dentro, donde se va a colocar el marisco para cocerlo”, explica Elsa. 

Una solución innovadora que ella encontró en otro emprendimiento, ya que este cocedor es utilizado para cocer avellanas. “Las avellanas pasan por ese proceso, pasan primero por agua caliente para soltar la cutícula. Cuando lo vi, me di cuenta de que esto podía servir para cocer mariscos”, dijo. 

Sin embargo, “este tipo de soluciones no están disponibles en el mercado. En una ferretería, por ejemplo, tú no vas y te compras un ahumador de las dimensiones que estamos haciendo, encuentras un ahumador eléctrico, que pierde el sentido de lo que ellas tradicionalmente hacen. Tampoco encuentras un cocedor de mariscos con estas características, esta es una adaptación de lo que vio una de las emprendedoras como una solución para mejorar su proceso, además ellas son co-ejecutoras de la iniciativa y están orgullosas de lo que están logrando”, señaló la directora de Fundación Cocinamar y ejecutora del proyecto.

La pesca artesanal se reinventa en la Región de lo Ríos para adaptarse a los cambios que ha supuesto la pandemia del Covid-19.
Dominga Huichalaf y Elsa Neira. Autor: Fernando Ruz.

Otra de las innovaciones adaptadas de manera artesanal, a esta planta de pequeña escala, es el emparrillado IQF, que en sus siglas en inglés significa, “Individual Quick Freezing” o “congelado rápido individual”, un método por el cual se congelan los productos de forma rápida, eficiente y de manera individual”. 

“Son unas latas de acero inoxidable, en las que vamos poniendo de a una las navajuelas o los choritos enteros y después los sacamos y ponemos en bolsitas. Es práctico para el cliente porque pueden tomar un puñado de mariscos (no en bloque) y se descongelan súper rápido. Me gusta mucho ese trabajo porque con esto buscamos la comodidad y una mejor calidad para los clientes”, aseguró Elsa. 

Navajuelas en conserva Dominga Huichalaf. Autor: Fernando Ruz.

Carlos Riquelme, director de Fomento Los Ríos y Corfo en la región, valoró esta iniciativa y destacó la importancia del proyecto. “Como institución estamos convencidos de que la innovación es un elemento vital para aumentar la competitividad y la productividad, sin embargo esta innovación también en muchos casos conlleva inversión productiva y en ese sentido estamos felices de que estos programas hayan complementado ambas áreas, de manera de entregar todas las herramientas para que estas mujeres desarrollen sus emprendimientos de manera exitosa”.

“Como Fundación Cocinamar estamos muy contentos de trabajar con estas emprendedoras y en el camino, hemos identificado otros emprendimientos en la pesca artesanal, que esperamos poder apoyar también en otra oportunidad”, señaló Griselda Ilabel.


Este artículo ha sido originariamente publicado en Chef and Hotel y reproducido en Travindy con permiso de la autora, Gilda Medina: Soluciones innovadoras mejoran la competitividad y comercialización de pescadoras artesanales en la Región de Los Ríos.

 91 visitas

Read More

Newsletter

Recibe nuestro boletín con las últimas noticias en turismo y sostenibilidad.