Blua Eco-Voluntariado conectará a viajeros y profesionales del turismo responsable en Madrid

Crédito: Blua Eco-Voluntariado

Hace poco leí un estudio que sostenía el concepto de la actual era del “antropoceno” ¿qué significa este concepto? Significa que vivimos en la era donde el impacto de la huella ecológica que está dejando el ser humano sobre la Tierra durará para siempre, con el consiguiente impacto en todos los niveles pero en especial, en el medioambiental. El inicio de esta época no apunta a una fecha específica, sin embargo la comunidad científica lo sitúa a la par con la revolución industrial.

Cuestiones como la desaparición y degradación de hábitats, la sobreexplotación y extinción masiva de la biodiversidad, la contaminación generalizada del aire y el agua a nivel global o el cambio climático tienen una influencia directa en la gestión que hace el ser humano de los recursos naturales; lo que a su vez repercute directamente sobre el reino animal. A esto se le añade que además, según las Naciones Unidas, el tráfico ilegal de especies es el tercer crimen organizado a nivel mundial sólo por detrás de las armas y la prostitución, moviendo más de 7000 millones de dólares al año.

Con la idea de exponer esta problemática e iniciar un debate abierto sobre los impactos ambientales en la biodiversidad de nuestro planeta, os invitamos a asistir este jueves 16 de Marzo a las 20:00h en el Café – Librería La Ciudad Invisible en el centro de Madrid. Durante este evento ofreceremos soluciones sobre cómo el turismo sostenible y responsable puede ser promotor de cambio para lograr una mayor apreciación de la vida silvestre mediante los viajes, la interacción directa del viajero con la conservación y la creación de mejores lugares para vivir que se convertirán en mejores lugares para visitar.

Forma parte del movimiento del turismo responsable en Madrid y conecta con profesionales y viajeros asistiendo a este evento organizado por la ONG Blua Eco-Voluntariado. Regístrate gratis visitando este enlace.

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El turismo responsable y sostenible como motor de desarrollo económico

El turismo responsable y sostenible incide especialmente en el desarrollo de una actividad turística desde la participación activa y directa de la población local en una relación de intercambio con el viajero, que garantice los niveles de calidad exigibles de los servicios ofrecidos y la distribución equitativa de sus márgenes de beneficio en el destino y sus principales actores principales.

Estamos ante un nuevo consumidor con fácil acceso a la información. Este toma conciencia de la interrelación de los problemas en el territorio, y empieza a entender que sus elecciones a la hora de emprender un viaje, comprar y consumir tienen una capacidad de influencia en el propio destino de forma decisiva.

Uno de los modelos turísticos alternativos que ofrece posibilidades sobre una gestión justa de los recursos, autenticidad, responsabilidad y sostenibilidad es sin duda el turismo rural comunitario. Este tipo de turismo se presenta como un eficiente motor de desarrollo en cualquier territorio o destino que se gestione desde la propia comunidad con un carácter local.

Los impactos culturales que puede provocar el turismo son muy variados, hay algunos que han suscitado un especial interés y debate. Entre ellos, podemos resaltar su capacidad de consolidar o enfrentar estereotipos, de favorecer procesos de cambio en las normas, y valores sociales, o bien de revalorizar o dañar el patrimonio.

El turismo es un sector económico en crecimiento. Está ligado al uso del patrimonio natural y cultural. La falta de ordenamiento y regulación han dado lugar a un turismo masivo y descontrolado que amenaza al patrimonio, generando problemas sociales que han alterado los modos de vida principalmente de las comunidades. ( Ejemplo: Barcelona o Alicante)

Estas debilidades inciden en la calidad del turismo con una oferta poca diversificada y atención deficiente al turista. Sin embargo, si gestionamos nuestros destinos de una forma responsable, sostenible y local convertiremos el turismo en una interrelación cultural real, donde viajero y anfitrión tienen la oportunidad de observar usos y costumbres enriqueciéndose culturalmente.

Uno de los propósitos fundamentales que tiene el turismo comunitario es mostrar, difundir, conservar y preservar sus ecosistemas, su forma de vida, sus costumbres, su economía y demás aspectos de la vida de los habitantes de la comunidad; complementadas con visitas guiadas, talleres artesanales, fiestas gastronómicas, etc..

Por ello es necesario concebir un modelo de turismo basado en la valorización del patrimonio como generador de valor agregado para las poblaciones locales, afirmando la necesidad de revertir el modelo de consumismo por un modelo de desarrollo social, con identidad, económico y ambientalmente sostenible.

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Turismo astronómico en San Pedro de Atacama – Entrevista con Etnikus

Tour Astronómico. Crédito Etnikus

Felipe Arredondo

Presentamos a Felipe Arredondo, CEO de la empresa de viajes y aventuras con carácter comunitario, Etnikus Chile en San Pedro de Atamaca. Entre su oferta rescatamos su fantástico tour astronómico nocturno donde guías cualificados muestran al visitante planetas, galaxias y objetos lejanos además de explicar cómo los antiguos indígenas de la zona andina interpretaban el cielo y vivían de forma diaria según lo que ellos observaban.


Ángela: ¿Cómo surgió la idea de crear un tour astronómico?
Tour Astronómico. Crédito Etnikus

Felipe: Nos apasiona el tema de las estrellas, las culturas andinas, nos gusta mucho el turismo responsable y el contacto con la naturaleza. Somos aficionados a la astronomía occidental y étnica. Queríamos crear un trabajo en donde pudiéramos unir todas estas áreas, traspasando toda esta pasión y conociendo a más personas en el mundo y surgió la idea de hacer turismo Etno-astronómico sustentable, en un lugar donde no existía esta propuesta al público.

Para esto, generamos un proyecto de turismo, el cual postulamos a una institución gubernamental para obtener financiamiento. Logramos obtener el dinero, lo que nos permitió crear una infraestructura de calidad, sustentable e inclusiva, además de la compra de dos excelentes telescopios. Y es así como comenzamos con este lindo proyecto.

Ángela: ¿Cuál es el reto principal al que os estáis enfrentando con Tour Astronómico?

Felipe: El principal reto es diario y consiste en lograr fascinar a nuestros turistas en el tiempo que dura el tour (aproximadamente 1, 15 min), que ellos tomen amor al cosmos y consciencia de lo bello e infinito que es. También es prioritario para nosotros que los turistas comprendan y aprendan lo sabias que fueron las culturas originarias con el tema de la cosmovisión andina.

Ángela: ¿Cómo Tour Astronómico contribuye al desarrollo sostenible en el desierto de San Pedro de Atacama?

Felipe: El tour contribuye de varias formas:

  1. El observatorio posee un sistema de energía eléctrica fotovoltaica para todas las actividades que se realicen del tour, de esta forma aportamos con energía limpia para el cuidado de nuestro planeta y así bajamos notablemente el impacto ambiental que pudiera causar nuestro producto.
  2. Reciclamos todos los envases de tetrapack, vidrio y plásticos que se generan en los servicios de cafetería propios del tour. Los dejamos en un punto limpio que se encuentra en la ciudad de Calama que es la más cercana a San Pedro de Atacama (100 kms de distancia.)
  3. Uno de nuestros objetivos como empresa, es generar responsabilidad social con el entorno en el que trabajamos. Para esto hacemos tour sin costo a los niños de bajos recursos y/o con movilidad reducida que vivan en San Pedro de Atacama. También liberamos la entrada a las comunidades indígenas de la zona.
Tour Astronómico. Crédito Etnikus
  1. El lugar donde está el observatorio se encuentra rodeado de árboles, lo que nos limitaba el campo visual para nuestro tour. Para no cortarlos construimos plataformas en altura (1,5 mt. sobre el suelo) con el objetivo de ampliar nuestra visual hacia el cielo sin dañar el entorno natural de la zona.
  2. La empresa está recuperando suelos abandonados dentro del observatorio plantando árboles nativos.
  3. Este año, invertiremos parte del dinero recaudado en colmenas con abejas, con el fin de ayudar a la polinización local y preservación de la especie.
  4. Optimizamos los recursos de agua potable del observatorio, instalando sistema de ahorro de agua en WC y llaves o grifos.
Ángela: ¿Qué estrategias seguís para comunicar la sostenibilidad y vuestro trabajo de interpretación de las estrellas?

Felipe: Usamos las redes sociales (principalmente Facebook, Instagram y la website), para transmitir nuestra cultura sustentable como empresa, además mostramos nuestro trabajo en ellas subiendo fotografías de nuestros pasajeros que posan felices con la vía láctea y las maravillosas estrellas del lugar.

Las fotografías las sacamos sin costo alguno, de esta forma las personas pueden descargarla en nuestra fanpage de Facebook y se llevan un hermoso recuerdo. Muchos de ellos nos promocionan a través de estas plataformas.

Ángela: De todo lo que habéis conseguido hasta ahora, ¿de qué estáis más orgullos@s?
Tour Astronómico. Crédito Etnikus

Felipe:

Nos da mucho gusto que los visitantes, llegados de muchas partes del mundo, nos recomienden cuando llegan a sus países y sus amigos nos busquen para asistir a nuestro tour en sus próximas visitas a San Pedro.

Además nos enorgullece ver a esos niños que viven en San Pedro de Atacama, que no tienen los recursos para hacer un tour de este tipo, fascinados por las estrellas, aprendiendo, descubriendo y participando de nuestro tour.

Por otro lado, en el ámbito empresarial, fuimos reconocidos como uno de los mejores emprendimientos del año 2016 por CORFO (institución gubernamental Chilena que premia a nivel regional y nacional los mejores emprendimientos del país).

Ángela: En tu opinión, ¿cuál crees que es la situación del turismo responsable en Chile?

Felipe: Considero que aún nos falta seguir aprendiendo e implementando más cultura de sustentabilidad, si nos comparamos con otros países del mundo. En Chile, cada vez se unen más empresas con este estilo de turismo pero aún estamos lejos de implementarlo como sello país. Debemos crear conciencia de que el turismo de bajo impacto ambiental y responsable con nuestras especies y entorno natural es posible y puede llegar a ser incluso más competente y vigente que el turismo tradicional.

¡Gracias Felipe! Recuerda que puedes seguir a Etnikus en Facebook, Instagram y visitar su página web.

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Turismo gastronómico sostenible – Entrevista con el Dr. Antonio Montecinos

Antonio Montecinos

Dr. Antonio Montecinos, Director del Centro Empresarial Gastronómico Hotelero Cegaho, es un reputable profesional mexicano especializado en planificación de destinos y productos gastronómicos y turísticos sostenibles. En su libro, Turismo Gastronómico Sostenible: Planificación de servicios, restaurantes, rutas, productos y destinos, propone un modelo inédito de planificación gastronómica y turística para generar beneficios mediante la creación de políticas públicas gastronómicas que consideren al turismo gastronómico —o gastroturismo— como un producto prioritario y una excelente herramienta para coayudar de manera respetuosa, ética y pacífica al desarrollo social regional sostenible”


Tamara: Te has diferenciado muy bien como gastroperegrino, no sólo por valorar a quien elabora los platos, sino también a quien los produce, siendo casi pionero en poner nombres y caras a los cocineros locales. ¿Cómo empezó tu interés y dedicación al turismo gastronómico?

Antonio – Estudié la licenciatura en Turismo y al terminar empecé a trabajar en restaurantes desde el puesto laboral más humilde (aunque no por eso importante) lavando los sanitarios, pisos, steward… y así fui ascendiendo hasta ocupar puestos de alta dirección en hoteles y restaurantes. Afortunadamente me percaté que la gastronomía iniciaba en la madre tierra, o pachamama, y eso cambió mi vida. Así me seguí preparando hasta lograr el Doctorado en Turismo con especialidad en “Planificación Gastronómica y Turística Sostenible” cuyo principal objetivo es el respeto a las comunidades receptoras y especialmente a la cadena de valor alimentaria donde se encuentran los productores artesanales, las cocineras y mercados tradicionales y otras muchas personas que se desconocen ya que lamentablemente los medios solo están identificando y valorizando a los cocineros o “Chefs” famosos…

Tamara: Cuéntanos un poco sobre el trabajo de Cegaho y sobre tu libro.

Antonio: El Centro Empresarial Gastronómico Hotelero CEGAHO es un emprendimiento que inicié hace 10 años ya que el sector turístico no creía en el turismo gastronómico ya que normalmente visualizan la gastronomía como parte del “paquete turístico” y no como una “motivación principal de desplazamiento”. Afortunadamente las megatendencias y los resultados han avalado nuestro trabajo, por lo cual hoy está consolidada en América Latina como una empresa líder en planificación de productos gastronómicos y turísticos sostenibles.

«No puede existir turismo gastronómico sostenible sin un sistema de seguridad alimentaria regional sostenible.»

Mi libro “Turismo Gastronómico Sostenible: Planificación de servicios, restaurantes, rutas, productos y destinos” lo creamos como una herramienta para los diversos sectores académicos, públicos y privados relacionados directa o indirectamente con este sector emergente y creciente. Compila los resultados de mi tesis doctoral y las experiencias prácticas en proyectos relacionados al turismo gastronómico que hemos realizado en México, como ha sido el caso de Guanajuato donde creamos la primera política pública de fomento a la gastronomía y al turismo gastronómico sostenible, actualmente en Tlaxcala y en países como Colombia, Cuba y República Dominicana entre otros.

Tamara: Hablabas en unos de tus blogs que la gastronomía diversifica el turismo y estimula el desarrollo, pero también las modas e hipertendencias afectan negativamente a la conservación gastronómica local. ¿Cuáles son los retos a los que se enfrenta el turismo gastronómico?

Antonio: El principal reto es la falta de seguridad y soberanía alimentaria ya que no puede existir turismo gastronómico sostenible sin un sistema de seguridad alimentaria regional sostenible. No puede haber accesibilidad ni sostenibilidad cuando hay hambre en el mundo que afecta a casi mil millones de seres humanos.

Tamara: ¿Cómo crees que se puede remediar la falta de soberanía alimentaria? ¿Podemos ayudar desde el sector turístico?

Antonio: Todos podemos ayudar a contrarestar consumiendo local y regionalmente para dinamizar la producción endémica.

Tamara: ¿Qué estrategias recomiendas a los pequeños restaurantes para comunicar sostenibilidad y cultura gastronómica a su audiencia? ¿En qué fase se debe hacer más hincapié a la hora de comunicar la sostenibilidad a los clientes (antes, después o durante la experiencia)?

Antonio: Son muchas las estrategias posibles pero las básicas son dar prioridad al consumo de productos locales y resaltar el trabajo de quienes los producen e incluso ir más allá al ponerlos en contacto con otros clientes potenciales. De igual modo comunicarlo en los menús por medio de un servicio profesional y en espacios del restaurante que es la interpretación del patrimonio gastronómico local que el visitante esta deseoso de degustar. Sin embargo, si no hay una buena comunicación, la experiencia no será la mejor y se desperdiciará un excelente momento de transformar un comensal en un embajador del lugar y de la región. Si excedemos sus expectativas, le brindaremos experiencias e inspiraciones gastronómicas inolvidables, que sin duda compartirá incentivando así a más visitantes.

Tamara: En tu opinión, ¿cuál es el estado del turismo gastronómico en México y en general? ¿Cómo se podría generar mayor interés por esta vertiente del turismo?

Antonio: Afortunadamente en México se ha desatado un nacionalismo por la gastronomía e incluso ya existe una política a nivel nacional lo que ha fomentado la creación de una gran cantidad de negocios gastronómicos con diversidad de ofertas basadas en la gastronomía tradicional. Aunado a ello existe una evolución importante de cocineros que están haciendo estupendos trabajos tanto dentro como fuera de México. Sin embargo, siguen siendo valiosos esfuerzos aislados pues no existe un plan con programas y proyectos a corto, mediano y largo plazo con presupuestos asignados y una superestructura que integre un cluster con stakeholders de toda la cadena de valor alimentaria y turística.

Tamara: ¿Cómo imaginas el futuro para el turismo gastronómico? ¿Y el legado de gastroperegrino?

Antonio: Soy muy optimista pues si bien existe un crecimiento desordenado sin planificación y mucha ignorancia acerca de la diferencia entre recursos, atractivos, rutas, circuitos y productos hasta lograr destinos gastronómicos y turísticos competitivos, afortunadamente ya muchos países están interesados por que es una mega tendencia mundial. A esto le añadimos que el turismo gastronómico es un coadyuvante para el desarrollo regional siempre y cuando se considere de manera prioritaria y respetuosa a las comunidades receptoras y haya una selección de visitantes que valoren y estén sensibilizados en los grandes temas prioritarios para la humanidad como lo son el cambio climático, seguridad alimentaria, desarrollo, economía verde, sostenibilidad entre otros.

Mi anhelo e inspiración más que legado, es seguir tocando mentes, almas y corazones por medio del conocimiento para que se sigan sumando más profesionales pero mejores seres humanos para lograr el desarrollo y la utópica sostenibilidad o perdurabilidad de la gastronomía turística sostenible más que del turismo gastronómico ya que si al sector le va bien, a todos nos beneficia.

¡Muchas gracias Antonio! Recuerda que puedes seguir a gastropreregrino en su cuenta Twitter y unirte al debate sobre ‘el valor de la gastronomía y consumo de productos locales’ este jueves de 21:00 – 22:00 (CET). 

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Tips para liderar una estrategia de turismo sostenible y responsable como proveedores de tours y actividades

Para proveedores de tours y actividades, liderar una estrategia de turismo sostenible puede parecer ser un proceso muy complejo pero en realidad es cuestión de entender los conceptos del turismo sostenible y poder aplicarlos de manera concreta con acciones, dedicarle tiempo y, sobre todo, estar convencido de lo imprescindible de comprometerse con ello.

¿Cómo construir y presentar su estrategia y compromiso con el turismo sostenible ?

Una estrategia en turismo sostenible no nace de la nada y es el fruto de una reflexión larga en la cual hay que involucrar a todos los empleados de la empresa y también a sus proveedores si existen. En efecto, cada uno de ellos tiene una visión muy clara de las áreas que le corresponden y de las necesidades que hay en éstas. Sin embargo, esto implica que todos sepan de qué se trata y puede ser necesario implementar unas sesiones de capacitación al tema. De hecho, capacitar y sensibilizar, en este caso al desarrollo sostenible, es simplemente permitir a los capacitados unirse a la causa y volverse embajadores del tema para la empresa en el momento de comunicar.

A continuación explicamos las áreas básicas de todo lo que implica una estrategia en turismo sostenible y cómo hay que comunicarla de manera transparente:

  • Misión, visión y valores: Es la base de la estrategia general de la empresa: ¿Qué hacemos ? ¿Cómo lo hacemos ? ¿De qué manera, con qué valores ?
  • Política de sostenibilidad: Se trata del documento completo que describe la política general de la empresa en cuanto al turismo sostenible.
  • Responsabilidad social corporativa: ¡Es una parte muy importante para ser coherente! Primero hay que ser une ejemplo a nivel interno y luego de producción y ventas para poder exigir la sostenibilidad a nivel de operación tanto con el personal operador como los visitantes.
  • Declaraciones de la empresa: Aquí se trata del código de ética, tiene que ser claro y conciso.
  • Alianzas estratégicas: Es importante apoyarse en una o varias redes especialistas en turismo sostenible para informarse, tener contenido para comunicar y sensibilizar regularmente a su comunidad virtual mediante las redes sociales.
  • Contribuciones a proyectos sostenibles: en el país de operación o en la localidad si se trata de una operadora local.
  • Código de conducta de los viajeros: Este código tiene que comunicarse de manera automática y sin pena directamente con los visitantes. Para tener más ideas de cómo involucrar a sus visitantes antes, durante y después de su estancia, les damos tips aquí.
  • Cambio climático: Esta sección es una noción que ya no se puede evitar porque el cambio climático implica tomar medidas de reducción, mitigación y adaptación a ello.
¿Cuáles serían los pasos concretos para vincularse al turismo sostenible?

En el caso de un negocio existente basado en un modelo clásico, el cambio se puede iniciar paulatinamente empezando simplemente por tomar el turismo sostenible en cuenta. Las diferentes etapas podrían ser:

  • dentificación y cambio de los hábitos para respetar el turismo responsable
  • Eliminación de todos los hábitos que no son conformes con el turismo responsable
  • Sensibilización y comunicación sobre lo que no se promueve por razón de ética y sostenibilidad (pensando en una alternativa que su empresa puede proponer a cambio)
  • Remodelación de la estrategia general de la empresa siguiendo una metodología de marketing.
  • Crear nuevos productos que respetan el turismo sostenible en todos los procesos: elaboración, venta y operación.
  • Aprender a valorar y comunicar sobre su filosofía en turismo sostenible, especialmente con las herramientas del marketing online.

El proceso hacia el turismo sostenible es un proceso de evolución y adaptación continuo, por lo cual, incluso si su empresa se considera “especialista” en la pirámide anterior, es importante estar al tanto de los nuevos encuentros en el campo para implementar nuevas acciones que podrán inscribir en un plan de acciones sostenibles que se tiene que actualizar regularmente.

Liderar una estrategia de turismo sostenible lleva tiempo pero vale la pena. Es cuestión de ser coherente con los nuevos desafíos mundiales que son el desarrollo sostenible y la necesidad de mitigar el cambio climático; y así ser reconocido como un líder del turismo sostenible en su área con el indescriptible sentimiento de prestar servicios conformes con sus valores.

Este artículo ha sido publicado originariamente para Trekk Soft por Isabelle Rohan y reproducido en Travindy con permiso de la autora.

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