Despilfarro alimentario en el sector turístico. ¿Cómo podemos prevenirlo?

El despilfarro alimentario es un grave problema que nos afecta a nivel global. Según datos de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) a nivel global se pierde aproximadamente un 14% de los alimentos producidos entre la cosecha y la venta al detalle. También se estima que cada año se tiran a la basura 1.300 millones de toneladas de comida, cifra que representa un tercio de los alimentos que se producen.

En esta píldora de conocimiento compartido vamos a ver brevemente los impactos sociales, medioambientales y económicos que esto provoca para hacer una breve contextualización del tema. A continuación daremos algunas ideas de proyectos y herramientas que algunos negocios turísticos ya están usando para prevenir el despilfarro alimentario. Por último, veremos un caso de buenas prácticas muy inspirador.

Si quieres ampliar información sobre cómo prevenir el despilfarro alimentario en tu negocio turístico, contacta con nosotros en aprende@travindy.es.

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AKTIBATU 2021, una edición especial de jornadas de turismo de naturaleza y sostenibilidad

Queda muy poco para que empiece la IX edición de AKTIBATU 2021, que tendrá lugar en Tolosa y Hernani (Guipúzcoa, País Vasco) los próximos días 4, 5 y 6 de mayo. Este año, traerá la visión de grandes expertos del sector turístico combinando por primera vez la modalidad online y presencial, eso sí, siguiendo estrictamente todas las medidas de seguridad y salud. Para ello, se ha reducido el aforo al 20% en el centro Topic de Tolosa y se pondrá a disposición de los asistentes un justificante que acredite la participación profesional y la movilidad para desplazarse al evento. Puedes inscribirte desde este enlace hasta el 2 de mayo, pero recuerda que las plazas son limitadas.

Aktibatu! nace de la necesidad de proporcionar ideas y soluciones para el turismo sostenible. Sus impulsores son Bizibiziki, una consultoría de turismo de naturaleza y sostenibilidad. Desde la primera edición, han querido crear unas jornadas formativas que tienen el objetivo de combinar consultoría y networking entre profesionales. Además, son un espacio de reflexión, desarrollo de proyectos, innovación, turismo de naturaleza y sobre todo, de sostenibilidad.

El programa de este año cuenta con ponencias y actividades guiadas interpretativas en euskara y castellano de la mano de profesionales en materia de sostenibilidad y turismo. Cada jornada desarrollará un tema distinto.

Gestión turística, paisaje y patrimonio

La primera jornada, el día 4 de mayo, tendrá lugar en el Centro Topic de Tolosa y se centrará en la gestión turística, el paisaje y el patrimonio. La primera ponencia irá a cargo de  Xavier Font Urgell, Jefe de la Oficina Técnica de Turismo de la Diputación de Barcelona. Seguidamente, se hablará de la gestión de flujos de visitantes con la Central de reservas Red Explora Navarra. Para esta ocasión,los ponentes serán: Micaela García Etxeberria de NASUVINSA, Aitor Sola Ochoeta, alcalde de Romanzano, y Julen Puncel Arandigoien. Con ellos, sabremos cómo se articulan las nuevas tendencias turísticas en los entornos naturales y cómo trabajar en la protección del paisaje y en la puesta en valor del patrimonio.

La segunda parte de la jornada empezará con Jon Asua explicando los métodos de planificación territorial aplicados en  la Reserva de la Biosfera de Urdaibai, que forma parte de  la Carta Europea de turismo Sostenible. En la siguinete ponencia,  veremos un  destino sostenible de colaboración púbico-privada como es el Espacio Eremua Trail y BTT (Navarra) de la mano de Jorge Vaquero. Para acabar, Naira Malave de Begi-Bistan y Ion Irurzun de la Fundación Elkano  presentarán los Productos turísticos y el patrimonio. 

Turismo de naturaleza y sostenibilidad

Retos de futuro para el turismo de naturaleza

La segunda jornada, el día 5 de mayo y también en Tolosa, girará en torno a los retos de futuro del turismo de naturaleza, del turismo de aventura así como de la sostenibilidad, después del COVID. Es importante resaltar que esta jornada contará con  la perspectiva de las asociaciones turísticas vascas. Constará de cuatro partes donde participarán: Jabier Fuertes de la Asociación Aktiba, Lorea Uranga de ATRAE (Agencias Turística Receptivas Asociadas de Euskadi, Daniel Olzomendi, consejero de Turismo, Naturaleza y Patrimonio de Euskal Elkargoa, Mikel Albisu la asociación Baztan-Bidasoa, Idoia Ezkurdia de la asociación de Alojamientos Rurales de Euskadi Nekatur, Nacho Calvo de la Asociación de Hostelería y Restauración de Navarra (AEHN), y Celine Fortin de Adventure Travel Trade Association (ATTA).

La interpretación como estrategia turística

La tercera y última jornada, el día 6 de mayo, tendrá su ubicación en el Museo Chillida Leku de Hernani y se centrará en la interpretación del entorno como herramienta de mejora de la estrategia turística del destino. Contaremos con Nausica Sánchez, que explicará cómo han evolucionado  las visitas guiadas del museo Chillida Leku, y Evarist March de Naturalwalks, uno de los profesionales más importantes en interpretación del patrimonioPor último, se aplicará toda esta teoría en tres prácticas de interpretación sobre las siguientes temáticas: el patrimonio cultural, con Ainhoa Zuazu, la naturaleza, con Ekaitz Zubeltzu y la gastronomía, con Evarist March.

Además, Aktibatu está ofreciendo el Curso de Interpretación y Guiado en el medio natural del 24 al 28 de mayo con Evarist March, formador y consultor de naturaleza y director de Naturalwalks. Se trata de un curso oficial homologado por Interpret Europe (European Association for Heritage Interpretation) que te dará las herramientas para introducirte al guiado de naturaleza. Puedes inscribirte hasta el 17 de mayo aquí. Gracias a la modalidad online de AKTIBATU 2021, y especialmente para los asistentes de Iberoamérica, el streaming estará disponible durante las 48 horas posteriores al evento desde su plataforma. No te quedes sin tu entrada e inscríbete ya a esta experiencia única siguiendo este enlace.

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Indicadores clave para medir el desempeño en sostenibilidad de tu empresa

Alguna vez te han preguntado, ¿qué hace tu empresa para ser sostenible? Quizá algún cliente curioso que quiere saber más, un proveedor antes de cerrar un acuerdo o incluso un posible inversor. Delante de esta pregunta te puedes haber quedado en blanco o bien has explicado un montón de cosas sin consistencia. En esta píldora te ayudaremos a crear un panel de indicadores clave para identificar aquellos que miden la sostenibilidad en tu empresa.

Lo más importante es saber qué indicadores clave (o KPIs) seleccionamos. Debemos centrarnos en aquellos que son más estratégicos para nuestra empresa. Así que seguiremos los siguiente pasos:

  1. Analiza el diagrama de proceso de tu servicio o producto.
  2. Selecciona los puntos verdes, es decir, aquellos en los que aplicas mejoras para para llegar a un producto o servicio más sostenible.
  3. Escoge los indicadores que te ayudaran a hacer el seguimiento de estas actividades clave en tu negocio.
  4. Determina una métrica para medir objetivamente y hacer el seguimiento.
  5. Crea el panel de indicadores que en un simple vistazo te va enseñar cómo evoluciona tu empresa en sostenibilidad.

Ya solo te faltará transformar los indicadores clave en un relato consistente para explicar de forma sencilla y concisa qué hace tu empresa para ser sostenible.

Si quieres saber más en cómo te podemos ayudar a medir el desempeño en sostenibilidad de tu empresa, contacta con nosotros a través de aprende@travindy.es.

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Travesía turismo comunitario: la innovación social elevada a la máxima potencia

En este podcast, Claudio Barrientos nos habla sobre la innovación social aplicada en el turismo. Él es biólogo marino, con experiencia en el trabajo con comunidades de pescadores artesanales en los ámbitos de comercialización directa, acuicultura de pequeña escala y turismo comunitario. También es Director de Travesía Turismo Comunitario, una iniciativa que ayuda a diversificar la actividad económica relacionada con la pesca artesanal en la Región de los Ríos (Chile).

Como sabemos, uno de los problemas derivados de la crisis climática es la reducción de los recursos del mar. Los trabajadores y las trabajadoras del mar, viendo como su actividad estaba en peligro, decidieron apostar por la creación de emprendimientos turísticos. Travesía Turismo Comunitario los agrupa para ayudarles a crear una oferta consolidada y así vencer la temporalidad del turismo tan marcada en este territorio. Además, también les facilita recursos para que ellos puedan seguir trabajando de forma independiente y captando sus propios clientes.

“No solo se trata de vender turismo, sino de vender experiencias que ayuden a que parte de los beneficios se queden en la comunidad para su desarrollo. Por eso nos hemos respaldado en el turismo comunitario”.  

Claudio Barrientos, director de Travesía Turismo Comunitario

El turismo como un derecho universal

Travesía Turismo Comunitario ha querido ir más allá con la innovación social y trabajan por un turismo inclusivo y universal. Se han asesorado por asociaciones locales de personas con discapacidad para crear rutas inclusivas. Claudio comenta, “no solo se trata de hacer rampas para mejorar el acceso, sino también, capacitar a los emprendimientos para que puedan ayudar a las personas con discapacidad a disfrutar de, por ejemplo, un paseo en bote”.

Claudio tiene claro que el turismo comunitario es la herramienta para poder hacer un sector más sustentable ya que encontramos actividades poco invasivas, que trabajan teniendo en cuenta los recursos naturales. Ellos lo están consiguiendo a pequeña escala y son un ejemplo a seguir para otras iniciativas turísticas que quieran conseguir un turismo de bajo impacto.

Descubre en el podcast cuáles son los emprendimientos que dan forma a Travesía Turismo Comunitario, cómo han conseguido unirlos y cuáles son sus próximos retos. 

Además de en la web y APP de Radio Viajera, puedes escuchar nuestros podcast en tu plataforma preferida:

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Píldora Formativa: Introducción al Turismo Sostenible

Desde Travindy hemos querido lanzar esta breve píldora para hablar sobre el concepto de Turismo Sostenible y lo que implica. Mucho se ha hablado de sostenibilidad en el último año a raíz de la pandemia, pero aún hoy día, este concepto no queda del todo claro y es entendido de diversas maneras. Es por eso que lanzamos esta píldora para reforzar conceptos y para juntos co-crear un futuro turístico más sostenible.

El turismo actual y sus impactos

Antes de comenzar es muy importante recordar cuáles son los impactos que genera el turismo. Todos sabemos que el turismo es un sector que promueve el desarrollo económico de los espacios en los que se desarrolla, pero a lo largo de los años esta actividad también ha causado una serie de impactos que incluyen: fuga de capitales, aumento de precios de alquileres y productos locales, dependencia económica, precarización del trabajo, desigualdades sociales y aculturación, intrusión en la vida local, explotación y degradación de flora y fauna, contaminación y contribución al cambio climático, gestión inadecuada de residuos, entre otros. 

Lo cierto es que la lista es larga y los impactos del turismo muy visibles. Es por eso que la aplicación de la sostenibilidad al turismo se hace cada vez más necesaria. Es imprescindible tomar conciencia y trabajar por un desarrollo turístico que se base en la triple rentabilidad.

Pero entonces, ¿qué es el turismo sostenible y qué es eso de la triple rentabilidad?

Ante todo es muy importante tener en cuenta que el turismo sostenible no es otra tipología de turismo sino más bien un modelo de gestión que debe aplicarse a todo el sector. La OMT define el turismo sostenible como:

«Aquel que tiene plenamente en cuenta las repercusiones actuales y futuras, económicas, sociales y medioambientales para satisfacer las necesidades de los visitantes, de la industria, del entorno y de las comunidades anfitrionas.»

Como podemos ver, esta definición habla de una rentabilidad basada en tres pilares: el medioambiental, el social y el económico. Para un desarrollo turístico sostenible es indispensable dar importancia a todos y cada uno de estos pilares. Es necesario que el turismo respete y conserve nuestros recursos naturales, que ponga en valor las tradiciones y costumbres locales y también que genere una rentabilidad económica.

Viajeros conscientes

Todo este entramado institucional y empresarial no sería nada si no contara con clientes, los viajeros.  Cada vez más son los viajeros que están comprometidos con cuidar el impacto que generan al viajar. De hecho, un estudio realizado por Booking (publicado en The Case for Responsible Travel:Trends and Statistics)  revela algunos de los cambios que ya están mostrando esos viajeros, como:

  • Cambiar la modalidad de transporte al uso de bicicletas o a pie (52%)
  • Expresar su deseo de que el dinero se quede en la comunidad local (68%)
  • Buscar experiencias culturales auténticas (72%) 
  • Solicitar consejos de viajes sostenibles a las operadoras de viajes (41%)
  • Compensar la huella de su alojamiento (56%)
  • Visitar alojamientos “eco-friendly” (73%) 

Si bien es cierto que aún estos viajeros no son la mayoría, tras la pandemia del coronavirus ha aumentado mucho el interés por viajar de manera más responsable y comprometida. Las empresas que ya están apostando por la sostenibilidad deben aprovechar esta tendencia y desarrollar estrategias de comunicación adecuadas que alcancen a este segmento creciente de turistas conscientes.

Nuevos paradigmas

Para finalizar, es importante recordar que en su momento el turismo sostenible fue el único modelo promovido para lograr un desarrollo más consciente y respetuoso. Sin embargo, con el paso de los años otros paradigmas han tomado más relevancia y se posicionan como modelos de desarrollo a tener muy en cuenta, como puede ser el turismo regenerativo. Un modelo que propone una visión sistémica del sector turístico que deja de lado la visión antropocentrista para dar relevancia a una visión biocentrista y a un desarrollo basado en lo colaborativo.

Si te gustaría conocer más sobre el concepto de turismo sostenible a través de charlas o talleres para instituciones, empresarios o entidades educativas, no dudes en contactarnos en aprende@travindy.es

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