Un grupo de expertos aborda en Dénia los retos y oportunidades del turismo gastronómico sostenible

Un grupo de expertos del sector turístico se reúne en Dénia los días 28 y 29 de junio para analizar desde distintas perspectivas el impulso al turismo gastronómico, la necesaria sostenibilidad y el desarrollo del turismo local y comarcal.

Las jornadas, que llevan por título “Retos y oportunidades del Turismo Gastronómico Sostenible”, han sido organizadas por el Centro de Gastronomía del Mediterráneo GASTERRA UA-Dénia, en colaboración con Turisme Generalitat y el Ajuntament de Dénia. Se desarrollarán en el CdT Marina Alta-Dénia y contarán en su inauguración con la presencia del Secretario Autonómico de Turismo, Francesc Colomer, el alcalde de Dénia, Vicent Grimalt y el vicerrector de Investigación de la UA, Juan Mora.

La conferencia que abre las jornadas se titula “Turismo enogastronómico y fondos Next Generation” y correrá a cargo de María Velasco, asesora del Gabinete del Secretario de Estado de Turismo.

Para analizar las “Políticas e instrumentos públicos para incentivar el turismo” tendrá lugar una mesa redonda que reúne a técnicos turísticos de dilatada experiencia y estará moderada por el catedrático del Departamento de Geografía Humana de la UA, Salvador Palazón Ferrando. La segunda sesión estará destinada a analizar los retos y oportunidades del turismo gastronómico desde la visión empresarial y el moderador de la jornada será el profesor de la UA Xavier Amat.

Clausurará las jornadas Luís Pujol, gerente de destinos de Saborea España, con la conferencia “Más de una década del club de producto Saborea España: balance de resultados y estrategias de futuro.”

La inscripción a estas jornadas es gratuita y las plazas presenciales son limitadas por cuestión de aforo, aunque también es posible seguirlas on-line. En ambos casos, la inscripción es obligatoria y se puede realizar en https://gasterra.ua.es/es/jornadas-congresos-simposios-conferencias.htmlhttps://gasterra.ua.es/va/jornades-congressos-simposis-conferencies.html.

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Turismo sostenible: urgen a la cooperación norte-sur en el Mediterráneo

Las riberas norte y sur del Mediterráneo deberán cooperar entre ellas para lograr la sostenibilidad del sector turístico, dado que “una bolsa de plástico no se detiene en mitad del mar”. Este fue uno de los mensajes lanzados esta semana en el marco de la Convención de Turismo Sostenible del Mediterráneo 2022, organizada por la Diputación de Barcelona.

La convención reunió a más de 150 representantes de la gestión turística a escala estatal, regional y local de once países del Mediterráneo, ponentes del mundo universitario y de la investigación y representantes de proyectos europeos. La cooperación entre las riberas norte y sur del Mediterráneo fue uno de los ejes de debate durante las sesiones.

“En este caso, la metáfora que ilustró el imperativo de la cooperación fue que una bolsa de plástico no se detiene en mitad del mar”; explican los organizadores del evento.

De hecho, en la actualidad ya existen varios programas de cooperación entre los diferentes países del Mediterráneo, donde el turismo tiene el “potencial de liderar una transformación positiva”. Según indicaron los expertos en esta sesión, “coherencia, reciprocidad y comunidad” son las palabras clave que deberán guiar la cooperación turística en la región.

Comunidad de Turismo Sostenible MED

La convención fue también una ocasión para que la Comunidad MED de Turismo Sostenible, una iniciativa financiada por el programa europeo Interreg y que agrupa a más de 200 entidades que trabajan en 30 proyectos sobre el turismo sostenible en el Mediterráneo, presentara algunos de los principales productos desarrollados en sus seis años de vida.

La Comunidad de Turismo Sostenible MED está liderada por la Diputación de Barcelona, en consorcio con la Red de Universidades del Mediterráneo – UNIMED (Italia). La Universidad de Thessaly (Grecia), la Red NECSTouR (Bélgica), Plan Bleu (Francia), la Eurorregión Adriático-Iónica (Croacia) y la Agencia de Desarrollo Local Green Karst (Eslovenia).

La Diputación de Barcelona anunció la voluntad de seguir desarrollando proyectos de cooperación territorial y “seguir contribuyendo a que el turismo y la sostenibilidad se conviertan en un auténtico motor para las regiones mediterráneas”.

Por dicho motivo, la institución ha presentado una candidatura al nuevo programa Euro-MED 2021-2027 bajo la temática de turismo sostenible para dar continuidad a la Comunidad y, en el marco de esta iniciativa, se espera celebrar la III edición de la Convención MED del Turismo Sostenible en 2025.

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SEGITTUR presenta la Guía de Buenas Prácticas para los Destinos Turísticos Inteligentes

SEGITTUR ha presentado la Guía de Buenas Prácticas de Sostenibilidad para los Destinos Turísticos Inteligentes, cuyo objetivo es ser una fuente de referencia para que gestores de destinos, organizaciones y profesionales del turismo conozcan casos de éxito y avancen hacia la sostenibilidad turística.

La Guía, elaborada en el contexto de la Red de Destinos Turísticos Inteligentes, analiza siete retos de los destinos para abordar la sostenibilidad: la gobernanza, el cambio climático y la descarbonización del turismo; el conocimiento y monitorización de la actividad turística; y la comunicación y la formación en sostenibilidad.

A ellos se añaden la financiación y gestión de recursos económicos para la sostenibilidad turística; la redefinición del concepto de éxito y crecimiento turístico; y los derechos humanos, laborales e igualdad de género en el turismo.

Tras la crisis del Covid-19, los destinos apuestan por un modelo turístico mas sostenible. Sin embargo, en este proceso se encuentran con desafíos que amenazan el compromiso para proteger el entorno natural y patrimonio cultural, y promover el desarrollo socio-económico de la comunidad local. Es por ese motivo, que la guía trata de ayudar en lo posible con la recopilación de buenas prácticas en la materia.

Se cuentan 27 buenas prácticas mundiales, que contribuyen a avanzar en los objetivos de sostenibilidad; a garantizar la calidad de la oferta turística; minimizar los impactos generados por el desarrollo del turismo; fortalecer las relaciones entre los diferentes actores involucrados en la actividad turística; así como a implementar procesos de mejora continua.

Las buenas prácticas recogidas en la guía abarcan cuatro aspectos de la sostenibilidad: gestión de la sostenibilidad turística conservación; mejora y recuperación del patrimonio cultural; conservación y mejora del medioambiente; y desarrollo sostenible y economía circular.

Entre las buenas prácticas internacionales se incluye el caso de Bután que cuenta con un programa para luchar contra la despoblación rural y distribuir los beneficios del turismo. También es interesante la apuesta de Curitiba en Brasil por la promoción del destino a través de los productos artesanales.

En el caso de España, cabe destacar el caso de la Isla de Tenerife con la apuesta por alojamientos de bajo impacto y alta eficiencia energética; así como el Anillo Verde de Vitoria, que ha apostado por un desarrollo urbano en clave de sostenibilidad. Además, entre otros, del proyecto de Murcia tejiendo redes, alimentación sostenible y apoyo al km0 que busca el desarrollo sostenible en base a los recursos locales.

Australia, Azores, Benidorm, Chiclana, Costa Rica, Donostia San Sebastián, Dubrovnik (Croacia), Galápagos (Ecuador), Gijón, Málaga, Mallorca, Puerto de la Cruz, Ribera de Navarra, Rotterdam, Santander, Sidney, Suecia, Tailandia, The Bay of Plenty, Torremolinos y Valencia son el resto de los destinos de los que se han seleccionado las buenas prácticas.

La guía está disponible en la web de SEGITTUR.

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Promoción: talleres sobre indicadores de sostenibilidad en destinos

El pasado 13 de junio tuvimos la oportunidad de presenar el webinar: Cómo utilizar Indicadores para evaluar la Sostenibilidad en Destinos, dónde Ivonne Sánchez nuestra consultora experta en sostenibilidad nos explicó cuáles son los retos y oportunidades a los que se enfrentan los destinos turísticos a la hora de implementar una sostenibildad basada en datos objetivos y evaluar el punto de partida en el que nos encontramos para saber hacia dónde nos dirigimos y determinar objetivos y metas específicas. 

Entender la escala espacial y temporal de indicadores como: el agua, la energía o los residuos sólidos, saber cuál es la vulnerabilidad de mi destino, integrar una red multiactoral y hacernos las preguntas correctas son algunos de los retos a los que se enfrentan nuestros territorios.  

Por otro lado, las oportunidades que tenemos por delante nos sitúan en un contexto único. Herramientas como la tecnología son clave para poder contar con información en tiempo real, a bajo coste y abarcando diferentes dimensiones. Tenemos profesionales cada vez más formados en carreras como analítica de datos y los gobiernos están destinando fuentes de financiación marcando la hoja de ruta hacia una sostenibilidad efectiva cada vez más demandante de datos. 

Disponemos de un sistema de indicadores dónde es relevante reflexionar sobre dónde y cuándo ponemos los esfuerzos y recursos, con el objetivo de reducir la vulnerabilidad del destino para ofrecer una experiencia transformadora. Tener definida información tan clave sobre el dato como quién lo provee, cuándo y dónde se provee, cómo se obtiene, cuánto cuesta, el flujo y la unidad  en la que se provee, nos ayudará a unificar los criterios para su diseño y evaluación. 

No podemos olvidar hacernos las preguntas correctas como:¿Quién quiere saber?, ¿Qué quiere saber? y ¿Para qué quiere saber? De esta manera analizaremos el impacto que tienen los indicadores a través del tiempo. Estos indicadores qué deben ser: claros, disponibles, relevantes, objetivos y comparables y deben estar alineados con los Objetivos de Desarrollo Sostenible. 

Talleres sobre indicadores de sostenibilidad en destinos

Para seguir profundizando en este tema los próximos 28,29 y 30 de junio estaremos impartiendo tres talleres de dos horas cada uno, 100% online, dónde te enseñaremos herramientas para diseñar e implementar indicadores claros, viables, accesibles y efectivos y poder establecer estrategias concretas. Serán talleres dinámicos y fáciles para que puedas ser autosuficiente desde el primer momento.  

  • Aprenderás a diseñar e implementar indicadores en destinos sostenibles 
  • Tendrás un mayor conocimiento y claridad sobre cuáles son los principales criterios para la selección de indicadores. 
  • Estrategias de identificación e integración de datos y toma de decisiones basadas en indicadores 
  • Conocer los retos y oportunidades presentes para integrar plataformas de monitorización efectivas. 
  • Fuentes para su seguimiento 

En estos talleres veremos casos prácticos y os daremos algunas herramientas gratuitas para que podáis aplicar de forma sencilla todo lo aprendido. 

¿Gestionas un destino y te estás enfrentando a medir si es realmente sostenible y no sabes por dónde empezar? 

¿Necesitas integrar los mecanismos para evaluar la gestión turística sostenible de tu territorio? 

¿Te han concedido un Plan de Sostenibilidad Turística y necesitas hacer seguimiento de su ejecución? 

¿Necesitas datos fiables para tomar mejores decisiones en la gestión de tu destino turístico? 

¡Esta formación te interesa! 

¡¡Desde hoy y hasta el próximo 20 de junio te podrás beneficiar de un descuento del 10%!! 

CICLO DE TALLERES INDICADORES DE SOSTENIBILIDAD EN DESTINOS 

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El documental “La Otra Huella” muestra el viaje sostenible recorriendo Navarra

Se ha presentado esta mañana en el Señorío de Bertiz la campaña “Otro Turismo”, y lo hace a través de una serie documental de 6 capítulos llamada “La Otra Huella” que puede verse en www.laotrahuella.es / www.bestelakoaztarna.eus . El documental plantea el desafío de recorrer la Comunidad Foral dejando la mínima huella de carbono y el objetivo es posicionar Navarra como uno de los destinos más sostenibles de Europa.

Durante la presentación de la campaña y el documental, el consejero de Desarrollo Económico y Empresarial, Mikel Irujo, ha comentado que “la sostenibilidad es el punto fuerte de la oferta turística de Navarra, ya que es lo que más valoran nuestros visitantes potenciales. El mundo ha cambiado, nuestra forma de viajar y de vivir también y los destinos debemos evolucionar y ofrecer a turistas y residentes una alternativa diferente”.

Por su parte, la directora General de Turismo, Comercio y Consumo, Maitena Ezkutari, ha asegurado que “cada vez hay más gente dispuesta a invertir más por viajar de una manera más sostenible y respetuosa. Estas nuevas formas de viajar son una tendencia en alza. Cómo nos movemos, dónde nos alojamos, qué comemos y la huella que dejamos cada vez importa a más gente”.

Con esta campaña se ha querido mostrar que viajar de una manera más sostenible es compatible con la diversión y el placer, sin renunciar a los distintos tipos de oferta turística: turismo cultural, de naturaleza, deportiva o gastronómica.  “Otro Turismo” implica viajar con una actitud diferente: más responsable, más comprometida y más consciente acerca del impacto que el viaje produce en el entorno que se visita. “Un turismo que permite conocer bien la tierra que te acoge y a su gente, respetando el medio ambiente, las costumbres y tradiciones, sin renunciar a cientos de actividades”, ha señalado el consejero Irujo.

Reducir en 389 kg de CO2 la huella de carbono del viaje

Se propuso el reto de promover un viaje sostenible por toda Navarra disfrutando de paisajes, gastronomía, cultura, actividades, dejando la mínima huella de carbono posible. Los protagonistas del reto son Jon Kareaga, activista ambiental, Verónica Boved, bloguera de viajes en Vero sin mapa. Fabián León, ex concursante de Master Chef y comprometido contra el desperdicio alimentario y la gastronomía sostenible. Y Stefi Troguet, una aventurera, montañera y deportista. Los cuatro aceptaron el reto de recorrer Navarra dejando la mínima huella de carbono y realizaron el viaje entre el 25 y el 30 de abril de este año.

Este viaje ha quedado reflejado en una serie documental de seis episodios. De Tudela a Ujué / Uxue: Verduras, Km 0 y pueblos con encanto. Estella-Lizarra a Urbasa: Descubriendo la Sierra de Urbasa y el Camino de Santiago. De Sakana a Plazaola: Bicicletas, cuevas, naturaleza y artesanía. Baztan a Amaiur: Jardines botánicos, pueblos y otras aventuras. De Pamplona a Burgui: Pinchos y otras juergas gastroculturales. 635 Kilómetros por toda Navarra que, de haberlo hecho de manera convencional, hubieran generado una huella de carbono de 1.137 Kg de CO2.

En la planificación del viaje la elección del transporte y el alojamiento han sido factores clave en la consecución del objetivo de la campaña.  En lo que se refiere a la movilidad se ha optado por el tren, como el modo más sostenible para largas distancias, para el traslado del equipo hasta Navarra; y por la movilidad eléctrica para los desplazamientos interiores. Además, han incluido vías verdes y ciclables en su plan de visita, como el Camino de Santiago a su paso por Viana o el Plazaola entre Lekunberri y Leitza. Esta otra forma de viajar y hacer turismo ha permitido reducir en 389 kg de CO2 la huella de carbono del viaje.

Plantación de árboles

Al finalizar el viaje las personas protagonistas de la campaña, y el equipo involucrado en el rodaje plantaron 5 árboles que absorberán durante 40 años al menos una tonelada de CO2 con lo que se compensa con creces la huella de carbono del viaje. El impacto medioambiental generado ha sido medido y registrado por la empresa especializada CO2 Revolution.

Este artículo es un resumen de la noticia original publicada por Navarra.es: “El documental “La Otra Huella” de Turismo muestra el viaje más sostenible de la historia recorriendo Navarra

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